GLI INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

quattro melanzane sode
due spicchi d'aglio
basilico, prezzemolo e menta tritati
quattro cucchiai d'aceto bianco
1/2 bicchiere d'olio extravergine
sale, pepe

Tagliare le melanzane a fette per il lungo, cospargetele di sale grosso e lasciate spurgare per un'oretta l'acqua di vegetazione.
Mescolate le erbe aromatiche all'aceto, unite l'olio e sbattete con una forchetta per ottenere una salsina densa.
Unite poco sale e pepe.
Grigliate le melanzane da entrambi i lati dopo averle ripulite dal sale, fatele intiepidire e disponetele in un'isalatiera.
Coprite con la salsa e lasciate a riposare qualche ora in frigorifero.
Sevite con fette di pane casereccio abbrustolite.